COTO MAKASAR

Coto Makassar

▶ BAHAN - BAHANYA : 

* 500 grm daging sapi 
* 500 grm babat, rebus matang
* 300 grm hati sapi, rebus matang
* 200 grm jantung sapi, rebus mating
* 2,5 liter air cucian beras
* 5 batang serai memarkan
* 5 lembar daun salam
* 250 grm kacang tanah ( goreng + tumbuk halus )
* 3 sdm minyak goreng untuk menumis
* 5 cm jahe yg dihaluskan
* 4 cm ruas lengkuas geprek
* 1 sdm buumbu kaldu bubuk rasa sapi
* 6 sdm minyak sayur

▶ BUMBU YG DIHALUSKAN ;

* 8 buah kemiri sangrai
* 10 siung bawang putih
* 1 sdm ketumbar sangrai
* 1 sdt jinten sangrai
* 1 sdt merica butiran
* garam secukupnya

▶ BAHAN PELENGKAP;

* bawang merah goreng
* irisan daun bawang
* irisan batang seledri

▶ BAHAN MEMBUAT SAMBAL TAOCO

🔀 HALUSKAN ;

* 10 bawang merah
* 5 siung bawang putih
* 10 cabe merah kriting, rebus sebentar
* 100 grm tauco

🔀 Tumis bahan sambal dgn 6 sdm minyak sayur hingga matang, haluskan tambahkan garam + gula marah.

⏩ CARA MEMBUATNYA;

1.) Rebus daging sapi, babat, hati & jantung sapi dgn air cucian beras, tambahkan serai, lengkuas, jahe & daun salam sampai empuk. angkat, tiriskan, lalu potong dadu. sisihkan.

2.) Panaskan minyak dlm kuali, tumis bumbu yg dihaluskan hingga harum, lalu masukan kedalam kaldu, tambahkan kaldu bubuk, kacang goreng halus, didihkan.

⏩ PENYAJIAN :

3.) Siapkan mangkok, isi dengan daging rebus & jeroan, beri kuahnya. taburi bawang goreng, irisan daun bawang + seledri dgn buras & sambal taoco

Bahan 1 :

200 g babat sapi putih
200 g usus yang sudah bersih
200 g daging sangkel
200 g tulang muda berdaging
200 g otot otot sapi
3 batang serai, dimemarkan
3 cm lengkuas, dimemarkan
2 lembar daun salam
4 lembar daun jeruk
2 sdt garam
1 sdt gula
2 liter air

Bahan 2 (dihaluskan) :

6 siung bawang putih
4 buah bawang merah
3 cm jahe
1 sdt DESAKU Kunyit Bubuk
3 buah kemiri

Bahan 3 :

4 sdm minyak goreng
2 batang daun bawang, dirajang halus
300 ml santan sedang kentalnya
1 bungkus FOODY Bumbu Sop Rasa Sapi
1 sdt LADAKU Merica Bubuk
4 buah perkedel
1 batang seledri, dirajang halus
3 sdm bawang goreng
100 g emping

Cara membuat :

1. Rebus semua bahan 1 hingga mendidih, kemudian kecilkan api dan tutup panci sampai 3/4 daging empuk.
2. Tumis bahan 2, daun bawang hingga harum dan matang. Tanakkan dengan 100 ml santan sampai surut dan berminyak.
3. Tuangkan ke dalam rebusan bahan 1. Tambahkan FOODY Bumbu Sop Rasa Sapi, LADAKU Merica Bubuk dan sisa santan.
4. Masak hingga semua daging empuk. Angkat daging potong dadu, letakan ke dalam mangkuk saji beri perkedel, seledri, bawang goreng, siram dengan kuah kaldu juga beri emping.
5. Sajikan panas-panas.

Bahan 1 :

700 gr iga sapi yg sudah di potong
1750 air
5 cm lengkuas dibelah dan dimemarkan
2 batang serai dimemarkan
7 lembar daun jeruk
150 gr asem muda dikerik dimemarkan dan dibungkus kain kasa
1 sdm garam

Bahan 2 :

1 sdm pasta bawang
1 sdt Desaku Ketumbar Bubuk
1 sdt Desaku Kunyit Bubuk
1½ sdt cabe bubuk

Bahan 3 :

1 Saset Foody Sop Sapi
1 sdm poya kelapa, kelapa disangan hingga cokelat uleg halus hingga berminyak
2 sdm bawang goreng
50 gr kucai dirajang ½ cm
2 buah tomat potong dadu
2 butir telur ayam rebus

Cara membuat :

1. Rebus semua bahan 1 dan bahan 2 dari dingin dengan api kecil dan panci tertutup.

2. Rebus selama 2 jam hingga iga empuk dan bumbu meresap.

3. Masukan Foody Sop Sapi masak sesaat hingga tercampur rata.

4. Letakan Soto Asam ke dalam mangkok beri tomat, kucai, telur rebus dan bawang goreng.

5. Sajikan panas-panas

Bahan 1 (dihaluskan) :

8 siung bawang putih
1 sdt DESAKU Kunyit Bubuk

Bahan 2 :

4 sdm minyak
2 lembar daun salam
2 batang serai, dimemarkan
1/2 ekor ayam kampung, dipotong 2 bagian
2 sdt garam
1 sdt gula
1 sdm kecap manis
1500 ml air

Bahan 3 :

1 sdt LADAKU Merica Bubuk
1 bungkus FOODY Bumbu Sop Rasa Ayam
400 g nasi dingin
150 g touge, diseduh
200 g soun, diseduh
2 batang seledri, dirajang
2 sdm bawang goreng
2 buah jeruk nipis

Cara membuat :

1. Tumis bahan 1 dan daun salam serta serai hingga harum. Tanakan dengan 100 ml air hingga surut.

2. Rebus air, setelah mendidih masukkan ayam, garam, gula dan tumisan bumbu. Masak hingga ayam berubah warna, masukkan kecap manis masak sampai ayam empuk.

3. Masukkan FOODY Bumbu Sop Rasa Ayam, LADAKU Merica Bubuk dan 1 ikat batang seledri. Aduk rata.

4. Angkat ayam, tiriskan dan suwiri.

5. Masukkan nasi ke dalam mangkuk saji . Beri soun diatasnya, touge, kuah soto, suwiran ayam, seledri dan bawang goreng.

6. Sajikan panas-panas dengan perasan jeruk nipis.

Bahan 1 :

500 g daging sapi paha atas
3 batang serai, dimemarkan
3 lembar daun salam
4 lembar daun kari
2 sdt garam
1750 ml air

Bahan 2 ( dihaluskan ) :

1 sdm DESAKU Ketumbar Bubuk
5 siung bawang putih
5 buah bawang merah
3 butir kemiri
4 cm jahe

Bahan 3 :

4 sdm minyak goreng
200 ml santan kental
1 bungkus FOODY Bumbu Sop Rasa Sapi
1 sdt LADAKU Merica Bubuk
2 buah tomat, dipotong dadu
2 buah kentang potong dadu, digoreng
1 batang seledri, dirajang
1 batang daun bawang, dirajang
2 sdm bawang goreng
1 buah jeruk nipis

Cara membuat :

1. Rebus bahan 1 hingga mendidih dengan api kecil dan panci tertutup.

2. Tumis bahan 2 hingga harum dan matang. Tanakkan dengan santan hingga surut dan berminyak.

3. Tuangkan tumisan ke dalam rebusan daging. Tambahkan FOODY Bumbu Sop Rasa Sapi dan LADAKU Merica Bubuk, rebus kembali hingga daging empuk.

4. Potong daging bentuk dadu daging. Masukkan ke dalam mangkuk saji tambahkan potongan kentang, tomat, kuah soto, seledri, daun bawang, bawang goreng dan perasan jeruk nipis.

5. Sajikan panas-panas.

Bahan 1 :

1/2 ekor ayam jago yang agak tua dipotong 8 bagian
1 sdt garam
2 sdt bawang putih halus
200 ml minyak untuk menggoreng

Bahan 2 :

3 batang serai dimemarkan
4 lembar daun salam
5 cm lengkuas dimemarkan
5 cm jahe dimemarkan
1 sdt garam
1250 ml air

Bahan 3:

7 buah bawang merah dirajang
2 sdm kecap manis

Bahan 4:

1 sachet FOODY Bumbu Sop Rasa Ayam
1 sdt LADAKU Merica Bubuk

Bahan 5:

1 sdm keripik bawang putih
10 buah cabe rawit
1 sdt terasi digoreng
75 ml kecap manis
50 ml air panas

Bahan 6:

100 g kol dirajang halus
100 g tauge
2 butir telur rebus
1 buah jeruk nipis
1 sdm seledri dirajang
2 sdm bawang goreng
100 g kerupuk

Cara Membuat:

1. Panaskan minyak goreng hingga cukup panas.

2. Campur semua bahan 1 hingga rata, kemudian goreng hingga kuning kecoklatan dan agak kering.

3. Masukkan ayam ke dalam panci beserta bahan 2, kemudian rebus hingga ayam empuk. Masak dengan api kecil dan panci tertutup.

4. Angkat ayam dan suwir-suwir.

5. Tumis bawang merah hingga kekuningan, kemudian masukkan kecap manis, masak hingga mengaramel. Tanakkan dengan 100 ml air hingga berkurang airnya.

6. Masukkan tumisan bawang, FOODY Bumbu Sop Rasa Ayam dan LADAKU Merica Bubuk ke dalam kaldu, aduk rata.

7. Masukkan bahan 5 ke dalam dry mill kemudian haluskan.

8. Masukkan kol, tauge, suwiran ayam dan 1 sdm campuran bahan 5 ke dalam mangkuk saji. Siram dengan kaldu ayam. Taburi dengan seledri, bawang goreng dan kerupuk.

9. Sajikan selagi panas

Share on Google Plus

About Unknown

Terimakasih atas kunjungan anda, sebarberbagi adalah Media Literasi yang mengharapkan tersampainya informasi Literasi lebih dari sekadar membaca dan menulis, namun mencakup keterampilan berpikir menggunakan sumber-sumber pengetahuan dalam bentuk cetak, visual, digital, dan auditori.